もも酒
材料　
桃　１ｋ　レモン4個　氷砂糖400グラム　35度甲類焼酎（ホワイトリカー）1.8l

• ももは水洗いして丸ごと皮をむきます。（なるべく薄く、果実の表面の産毛を剥ぐような気持ちでむいてください）

• 氷砂糖、皮をむいて半分にしたレモン、甲類焼酎を加えて漬け込みます。

• 約３月で、淡い琥珀色のお酒に熟成します。濁りがある場合は、ガーゼなどでこして保存すると良いでしょう。１年くらい果実を入れたまま熟成させてもおいしくいただけます。

 

桃のコンポートのレシピ
材料
桃4個、レモン1個、砂糖250g、水1000cc

• 桃をよく洗います。
• 桃の皮を剥き　実だけにしてもいいですし　当園の桃は　限りなく減農薬にしておりますので　桃の皮のついたまま　丸ごとご使用していただいても大丈夫です。
• 鍋に　水とお砂糖（実だけにした場合は　レモン）を人にたちさせ　好みの甘さのシロップを作ります。
• シロップの中に桃を入れ　沸騰したらすぐに火をとめます。
• 冷めていく過程で　丸のままの桃にも　シロップが浸透します。

※　丸のまま　コンポートにすると　ご使用のとき　皮を剥いたときも　色が変色しておりません。

※　瓶詰めにしますと　長期保存が可能です。（瓶は熱湯消毒してからご使用ください。　コンポートとシロップを瓶に入れた後　鍋に水をいれ　その中に　コンポートを入れた瓶をいれ　グラグラと沸かしてください。空気が膨張し　密封されます。

 

※　皮ごとコンポートにすると　皮の色が抜けちゃうんです。

清水白桃じゃないよ♪