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★ 天然 わらび ★
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無施肥のわらび畑は 急な斜面にあります。春になると一雨ごとにピョコピョコと芽を出します。太陽に向かって 伸びています。わらびは収穫時期が大事 で、芽吹いたばかりの頃は 小さすぎますし、でも １日置くだけで すごく成長してしまい、硬いわらびになり シダになってしまうこともあります。春の天 気のいい日のわらび刈りは 本当に楽しいですよ！！
わらびの灰汁（あく）の抜き方）
o 完全に浸かるくらいの大なべにわらびを入れる。
o 別のなべで蕨がかぶるくらいの水を沸騰させる。
o その間に蕨の上に灰（炭酸）を振り掛ける。
o 沸騰したお湯をその上からかけて、一晩置く。
o 翌日、その灰汁（あく）を捨て、蕨をよくすすぎ、水につけておく。
o その日の夜には、食べることができます。
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